top of page

Les Sauces aux Morilles

Sauce à la Crème aux Morilles

La sauce à la crème est idéale pour napper un pavé de boeuf, accompagné des tagliatelles aux asperges, recouvrir une volaille avec du vin jaune ou encore associée à un poisson blanc ou des pétoncles ou autres langoustines.

25g de Morilles Sauvages séchées 

1 échalote

20 g de beurre

100 g de crème fraîche ou epaisse

1 verre de vin sec (facultatif)

Une c.a.c de fond de veau

1- Faire Réhydrater les morilles, dans un bol, recouvert d'eau froid tout une nuit, ou de l'eau tiède/chaude pendant 30-45 minutes. Réunir les ingrédients.

20200503_103722.jpg
20200503_103743.jpg
20200503_112945.jpg

2- Une fois réhydratées, versez le jus de trempage dans une casserole, puis faire réduire de moitié à gros bouillon.Vous pouvez éventuellement couper les plus grosses dans le sens de la longueur pour bien répartir le goût. Ne versez pas le fond qui contient quelques impuretés (ou filtrez auparavant)

a3.jpg
a7.jpg
b7.jpg
b3.jpg

3- Faire suer les échalotes émincées au beurre et ajouter les morilles (2-3min). Si vous le souhaitez, déglacer avec le verre de vin  ou alcool de votre choix.

Ajoutez petit à petit le jus de trempage ( avec un petit peu de fond de veau, selon votre recette) et laissez réduire (vous pouvez garder un peu de jus pour ajuster la texture de la sauce en fin de cuisson).

a6.jpg
a5.jpg
b2.jpg
a1.jpg
b6.jpg
b8.jpg
a8.jpg
Pine Spruce Branches 6
Tree Trunk
Morille Sauvage
a2.jpg
20200503_183342.jpg

Astuce : Vous pouvez réaliser tout ceci la veille, éteindre le feu, laisser infuser dans la crème toute la nuit, puis faire réchauffer juste avant votre repas ! 
                   
Et Bon Appétit !!!

  • Instagram

Mentions Légales/ Contactez nous:  
Morgan Cerceau,
8 rue du moulin de cocraud,
17630, La flotte
+33695649874
morillesauvage@gmail.com
numéro de siret 81517221800019

Conditiones Generales de Vente:

 

Indications spécifiques pour l'envoi à l'étranger

Les frais de port sont offert pour les envoies en France pour tout commandes au dessus de 50 euros.

Pour les livraisons hors l'union européen, des frais de douane, des taxes de toutes sortes peuvent être demandées, qui n'apparaissent pas dans le prix total.

Pour les livraisons dans l'union européen hors France, les frais de port coûtent 20 euros.

2 En vertu du paragraphe 19 de la loi sur les petites entreprises, nous ne prélevons pas et n'affichons pas la TVA.

Modes de paiement :

  • PayPal (carte de crédit, virement, etc)

    En sélectionnant cette méthode de paiement, vous serez redirigé vers PayPal. Quand vous aurez entré les informations requises, vous serez redirigé automatiquement sur cette e-boutique afin de terminer votre commande.

Ce site et géré par : Wix , Wix Online Platform Limited , 1 Grant’s Row, Dublin 2 D02HX96, Ireland.Telephoner á Wix
Politique de confidentialité wix. Politique des cookies wix
bottom of page